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豆腐煮红杉鱼
2012年12月30日
豆腐煮红杉鱼的做法（荤菜菜谱）
【豆腐煮红杉鱼】
主料：红杉鱼 2条 、 老豆腐 半块
辅料：姜、葱、指天椒
调料：生抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1.鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，姜切丝，指天椒切圈；
2.鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；
3.烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；
4.煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄待用；
5.取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；
6.另取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；
7.将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；
8.放入煎好的鱼和豆腐焖煮；
9.焖煮至入味收汁，即可关火装盘。
TIPS: 方太菜谱里没有放指天椒的，不吃辣或不喜欢可以不放。
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