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蘑菇炒鱿鱼
2012年12月30日
蘑菇炒鱿鱼的做法（海鲜菜谱）
材料：
主料：鱿鱼300g、白蘑菇100g
配料：大葱1根、姜1块、青红椒适量
调料：盐少许
准备：
鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈；
做法：
1.锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟，再放入大葱段，煸炒至出香味；
2.放入蘑菇，翻炒两分钟；
3.放入鱿鱼，继续翻炒两分钟；
4.放入少量盐调味；
5.再放入青红椒圈；
6.大火翻炒至汤汁收干即可。
心得分享：
1. 鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可；
2.若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放；
3. 鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。
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