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蒜苔炒肉丝
2012年12月30日
蒜苔炒肉丝的做法（荤素搭配菜谱）
【所用料】瘦肉200克蒜苔200克红椒1个青椒1个大蒜2粒生姜1块盐适量
生抽1.5汤匙老抽1茶匙花生油适量生粉1茶匙黄酒2茶匙白糖1/2茶匙
【这样做】
1、将瘦肉切成丝。
2、加入黄酒，滴几滴清水。
3、调入生抽。
4、调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
5、加入生粉，拌均匀。
6、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
7、姜蒜切成末、青红椒切成丝。
8、蒜苔洗净后切成段。
9、热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香。
10、放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
11、用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀。
12、调入白糖、生抽。
13、再尝试下放点盐。
14、加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。
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