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香辣豆花北极虾
2012年12月29日
香辣豆花北极虾的做法（海鲜菜谱）
材料：
北极虾一大碗，内酯豆腐一盒，葱姜蒜辣椒碎干花椒各适量，郫县豆瓣、生抽、老抽、老干妈、蚝油各一汤匙（根据口味可减量）、十三香、糖以及极少的醋（如果可能加一小块咖喱味道更丰富）
步骤：
1、锅中热油，油热后下北极虾；
2、煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用；
3、锅中留少许底油，小火爆香葱姜蒜辣椒花椒；
4、加入豆瓣酱等调味碗汁，小火煸炒均匀出香味；
5、加入一碗水并大火煮开；
6、加入炸过的北极虾；
7、继续保持大火将汤重新煮开并不时搅动虾子；
8、不赶时间的话可以小火盖盖焖几分钟，虾是炸熟的，稍煮煮入味就可以关火了；
9、买来的内酯豆腐打开倒入碗底，碎成大块不要紧，保持完整也可以，然后将热锅里的辣汤和虾一起浇在豆腐上；
10、在表面撒上葱花和芝麻，烧半勺热油浇在表面即成。
先吃虾，香辣过瘾，再吃一勺底下的豆花，滑嫩可口，肿么样？想不想来一口
小贴士：
1、市场里出售的北极虾一般是熟虾，过油炸到皮肉分离更有利于后期水煮入味，我图里使用的是生虾，可过油，不过我觉得不过油其实更健康；
2、调麻辣汤底用最简单的家常调料，如葱姜蒜郫县豆瓣老干妈，不过最近几次的意外发现，放一小块咖喱块，就一小块哦，不像平时做咖喱饭那么多，煮好的麻辣汤底会有更丰富的香气，不信可以试试：）
3、内酯豆腐直接倒在碗底然后浇够味的热辣汁就可以直接吃的，不做虾还可以做别的，不用北极虾也可以用其他更廉价的虾。
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