^
香菇板栗烧肉
2012年12月28日
香菇板栗烧肉的做法（荤素搭配菜谱）
用料：猪肉、板栗、红枣、香菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖。
过程：
1.香菇用温水泡发；红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
2.猪肉切大块一些，加酱油、料酒、糖、淀粉，充分抓均并腌制十分钟。
3.热锅下一点油润锅，把肉块放入锅内稍微煎一下，等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅。
4.葱姜煸出香味后，加入香菇块拌炒出香菇香味。
5.加入刚煎好的肉块。
5.板栗也加入锅。
6.调味：加蚝油、酱油、冰糖，翻炒至冰糖融化。
7.加入泡香菇的水，碗底的杂质不要哈。
8.蒸好的红枣连水一起入锅。
9.加盖煮开后转中小火烧20分钟，收干汁即可出锅。
板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。板粟含柔软的膳食纤维，生吃难消化，熟食过多又易滞气，所以一次食用的量不宜过多哦。
红枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P等，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。它还具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、滋润肌肤，益颜美容等功效。
这次烧肉的窍门：肉先腌制让它有底味，然后煎定型后出锅，则有效地锁住了肉本身的肉汁，不会因为长时间烧煮而变得干柴.再来就是烧了。好的辅料搭配也是成就一道美味菜肴的关键哦，所以辅料的选择要有针对性。最好是能用上当季时令的食材。
相关阅读