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麻辣牙签牛肉
2012年12月28日
麻辣牙签牛肉的做法（馋嘴小食菜谱）
材料:牛肉250g、姜1小块、大蒜2瓣、朝天椒3个、香菜1棵、
白芝麻10g（我忘记放了）、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、
花椒粉1小勺、生抽10ml、料酒10ml、盐少许、油适量
做法：1.牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟；
2.大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；
3.将腌制好的牛肉用牙签串好；
4.锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；
5.将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香，
调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐、放入牛肉串，
调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。
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