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番茄墨鱼排骨汤
2012年12月26日
番茄墨鱼排骨汤的做法（荤菜菜谱-用番茄可去除墨鱼的腥味）
材料：猪腔骨400克、墨鱼干适量、番茄两个。
调料：葱、姜粉、白酒、大料、桂皮、香叶、盐、鸡精适量。
做法：
1、猪腔骨用清水浸泡30分钟。
2、用砂锅做一大锅水。
3、墨鱼干用清水浸泡30分钟。
4、砂锅里的水烧开后，放入泡好的腔骨。
5、下入腔骨后，再次开锅，会有很多浮沫。撇去。
6、下入泡好的墨鱼干。
7、放入适量的葱、姜粉、白酒、大料、桂皮、香叶。
8、待水烧开后，盖上锅盖转小火。
9、将番茄洗净，在表面划十字刀。
10、用开水浇在番茄上。
11、剥去番茄的皮。
12、将番茄切成小块。
13、再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火前放入适量盐和鸡精调味即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。
2、西红柿我没有先放，是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养，所以选择了后放入。
3、煲汤一定要用砂锅，才能原汁原味。
4、煲汤时间总共煲了2小时左右。
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