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麻辣虎皮虾
2012年12月26日
麻辣虎皮虾的做法（海鲜菜谱）
PS:虎皮虾是在超市里发现的，无头、急冻的，皮稍厚、熟后酥脆，麻辣是它最好吃的做法，也可以去壳取虾仁烹饪。
麻辣虎皮虾
材料：虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿色的）
调味料：盐、糖、鸡精、生抽
制作方法：
1、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠，姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒适量备用；
2、锅中放适量的油，油温6成热时下入花椒、麻椒爆香，然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油，待香料油变为微微的黄、红色，下入虎皮虾翻炒。
3、待虎皮虾煸至变色（黑斑会变成红色）、壳上出现白色的斑痕，既可加生抽、糖炒香、入底味，最后加盐、鸡精调味出锅了。
小贴士：
*背部开口除了取出泥肠、为的是更好的入味。
*调料有熬好后，下入虾会可以稍稍转大，虾壳一定要煸的酥脆材好吃。
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