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无油版左宗棠鸡翅
2012年12月26日
无油版左宗棠鸡翅的做法（荤菜菜谱）
材料：鸡翅中16只
辅料：蒜4瓣，姜3片，干红辣椒3个，淀粉，（葱）
调味汁：生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，麻油
鸡翅中对半斩开
加入淀粉（用量如图）和1小勺盐腌制30分钟
平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎（传统的是油炸。想减肥的吃货你们桑不起）
（鸡皮面朝下。一开始不要翻动。一会儿就开始出现吱吱的油声。表面开始结皮再挪动一下防止巴锅）
煎至两面金黄
（平时煎鸡翅鸡腿都会出油我还拿去炒菜。这种因为加了淀粉就不能再有多余油了
）
生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用（麻油不调汁留用）
起油锅下姜蒜片和煸炒出香
（我用料汁部分的少量麻油起油锅。更香所以无油是无炒菜油哈。对我来说麻油不算油）
下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可
（宿舍人不太能吃辣。爱吃辣的一定要再多加些辣椒啊！葱本来是不需要的。我起锅前放了些做点缀）
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