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无水版麻婆豆腐
2012年12月25日
无水版麻婆豆腐的做法（经典川菜菜谱）
【麻婆豆腐】
食材:北豆腐、猪肉末、小香葱
配料:盐、糖、大蒜末、黄酒、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒面、
做法:1、准备好食材，豆腐切成1.5厘米左右的丁状。
2、锅中倒入清水，加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。
3、平底锅加热，倒入少许食用油，放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。
4、塔吉锅小火加热，倒入适量食用油，放入蒜末翻炒出香。
5、然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。
6、待酱香味炒出后放入猪肉末。
7、从锅中捞出豆腐块，放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。
8、加入适量盐、糖、倒入少许生抽，烧34分钟，出锅前撒少许花椒粉和香葱粒即可。
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