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酸萝卜老鸭汤
2012年12月25日
酸萝卜老鸭汤的做法（荤菜菜谱）
材料：
老鸭一只（我只用了半只，酸萝卜可酌量减少），泡菜的酸萝卜半斤（家里没有腌可像我买现成的，如果自己泡菜坛子里的可同时捞一些泡姜、泡椒同煮，另外是川式那种，不是韩式泡萝卜哈），葱姜适量，盐适量（用泡菜包的可以不用放盐），料酒和白胡椒粉以及花椒粒少许，足量的水
步骤：
1、鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大火煮出浮沫；
2、捞出鸭肉，温水洗净表面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅；
3、加两大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒；
4、大火煮沸；
5、转小火盖盖焖煮2小时以上，起锅前撒一把葱花提鲜即可食用。
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