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青红椒拌虾皮
2012年12月25日
青红椒拌虾皮的做法（好吃好看简单有营养的小凉菜菜谱）
从材料和颜色上，一看就知道非常有营养
大家都知道，虾皮素有钙库之称，含有丰富的蛋白质和矿物质，多吃虾皮是补钙和补锌的最佳途径，其健康和营养价值绝对高于强壮的钙聪明的锌。通常虾皮在食物中处于配料和点缀的位置，量不多，也就吃不到太多的钙和锌，而这道菜却是把虾皮当作主料，通过浸泡去除部分盐分，使口感更加适宜。再搭配上青红椒和香菜，补充丰富的维生素，更加有利于矿物质的吸收。不仅营养全面，而且红绿黄相间，非常美丽，让人一看就大有食欲！
做法超级简单，几乎不会有更简单的菜了
材料：
主料：虾皮50g
配料：青灯笼椒半个，红灯笼椒半个，香菜适量
调料：白醋，糖，香油，姜丝，料酒
做法：
1、虾皮拣去杂质，淘洗后，清水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用；
2、青红灯笼椒切成丁；香菜去叶取梗切成小段；姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁；
3、虾皮和蔬菜一起放进大碗中；
4、加入调味汁，拌匀即可。
贴士：
1、选上好虾皮，味道非常鲜美，加上糖的鲜味，不需要鸡精、味精等来凑热闹了；
2、糖和醋的比例是这道菜味道的要点，我用的比例是1份醋3份糖，味道偏甜，我家那位喜欢吃甜；
3、谨慎放盐，因为虾皮本身是咸的，浸泡之后仍然有咸味，我没有再额外加盐。当然，这和虾皮的品质、个人的口味都有关系；而且低盐更健康；
4、喜欢吃辣的可以加辣椒，新鲜的、红的最好；
5、再加点儿黄色的灯笼椒也是可以的。颜色丰富，意味着营养丰富！
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