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海米冬瓜
2012年12月24日
海米冬瓜的做法（素菜菜谱）
海米冬瓜
主料：冬瓜 海米
配料：葱 蒜
调料：食盐 食用油 玖顺姜汁 辣椒豉油 十三香 胡椒粉
制作过程：
1.准备海米。
2.冬瓜一块。
3.葱和蒜。
4.准备调料。
5.海米提前洗净泡发。
6.冬瓜削去外皮。
7.用勺子挖去内瓤。
8.切成薄片备用。
9.葱和蒜分别切好备用。
10.海米剥去剩余的外皮，也可以省略此步。
11.炒锅放油，炸香葱和蒜。
12.下入海米翻炒。
13.一直炒到海米晶莹透明，发散出香味。
14.放入切好的冬瓜片。
15.加入玖顺姜汁、食盐、十三香、辣椒豉油和白胡椒粉。
16.泡发海米的水倒入锅中。
17.翻炒均匀焖煮。
18.至冬瓜片透明入味后，加入少许鸡精调味。
19装盘即可食用。
将海米和冬瓜一起烧，海米可以给冬瓜鲜美的味道，而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道，相得益彰的结合.
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为三鲜之一。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。
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