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三丝炒银针粉
2012年12月24日
三丝炒银针粉的做法（荤素搭配菜谱）
原料：
银针粉500克，瘦肉200克，红椒两根，绿豆芽250克，香葱几根，盐、胡椒粉、酱油适量。
制作：
1、青葱切成段，红椒切成细丝，绿豆芽洗干净控水备用。热锅，下油，爆香葱头。
2、翻炒肉片，至肉色乏白九成熟时加入红椒丝一起翻炒。
3、保持大火，把绿豆芽加入大火煸炒。
4、绿豆芽变软身后加入银针粉，调入酱油、盐、胡椒粉。
5、最后撒入葱段，兜匀就可以出锅了。
TIPS：
1、火候很关键，要一直保持大火，要是有大锅，柴火锅火水锅之类的最好。
2、肉要腌制过，这是滑嫩的关键，用蛋清和少许水淀粉上浆腌制十余分钟就可以让瘦肉不柴啦。
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