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酸辣滑肉汤
2012年12月24日
酸辣滑肉汤的做法（浙江常山最受欢迎的汤菜谱）
材料：
瘦肉：150克
淀粉：3大勺左右
胡椒末：适量
盐：适量
酱油：1大勺
醋：2大勺
高汤：适量
香菜：1大把
老姜：1小块
1、猪瘦肉切片，厚些都没有关系；
2、用盐和胡椒末拌上猪肉片，腌半小时；
3、高汤中加入拍烂的老姜块，大火烧开。（图片中的高汤刚倒入锅，是冷的，所以有油花花哈）
4、瘦肉片两面粘上淀粉；
5、再像擀面片一样地把瘦肉擀开，让淀粉粘紧，把肉片擀薄一些；
6、这些都是擀好的肉片；
7、把肉片一片片放入沸腾的高汤中，继续用大火煮；
8、2分钟后，再加入酱油、醋，用筷子拌一下；
9、再几分钟，肉熟后，如果味道淡再调入适量的盐，关火；
10、烫入香菜段，即可。
这做出来的汤，我必是先尝的，跟记忆中的味道是一样的；
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