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蛹虫草排骨萝卜煲
2012年12月23日
蛹虫草排骨萝卜煲的做法（荤素搭配菜谱）
【蛹虫草排骨萝卜煲】
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材料：肋排400克，白萝卜1根，云欣蛹虫草10克
配料：八角1颗，葱、姜、盐适量
做法：1.云欣蛹虫草用清水泡发半小时，中途换水2-3次。
2.肋排洗净跟冷水一起下锅，大火煮。
3.开锅后再续煮2-3分钟，然后关火捞出用温水洗去浮沫待用。
4.葱、姜切大片待用。
5.萝卜洗净后切成条状。
6.将姜片铺满砂锅底部。
7.上面再铺一层葱。
8.将焯过水的排骨放入。
9.上面再均匀的铺上萝卜条。
10.最后将云欣蛹虫草跟泡的水一起倒入砂锅内，然后再一次性的添满清水。
11.将砂锅置于火上，大火顶开后，就立刻转成最小的火芯，盖上砂锅的盖子焖着炖煮。
12.大约30-40分钟后，将萝卜煮至通透软绵，加盐调味即可关火。
絮叨：1.水要一次性的加足，火候一定要最小，这样炖出来的汤才鲜美浓香
2.炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好。
3.蛹虫草的口感跟茶树菇的口感差不多，但味道却是极其清淡。
蛹虫草就是一种把菌种接到蚕蛹体内长出的草，属蛹体长草。 营养价值接近于冬虫夏草，所以被称为冬虫夏草的完美替代品，只是价格要低于它多倍。中医认为：虫草入肺肾二经，既能补肺阴又能补肾阳，是一种能同时平衡、调节阴阳的中药。神奇的是它还可以直接泡茶、泡酒喝， 可以消除体内的自由基，具备抗衰老的作用。
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