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赛螃蟹
2012年12月23日
赛螃蟹的做法（创意菜谱）
原料：鸡蛋三个（取其中三个蛋白，两个蛋黄）、西兰花（装饰用）
调料：香醋、姜
步骤：
1. 西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用。
2. 三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水。
3. 两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水。
4. 平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄。（速度一定要快！）
5. 姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。（全部用醋稍有点浓）
6. 蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹。
蛋白似蟹肉，蛋黄赛蟹黄。
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