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酸甜开胃糖醋炒海虾
2012年12月23日
酸甜开胃糖醋炒海虾的做法（海鲜菜谱）
主料：活海虾600克
配料：大葱10克、生姜10克、大蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙
制作：
1、虾洗净控干水分，挑去虾线。
2、葱姜蒜分别切片。
3、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4、放入海虾。
5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
关键：
1、海虾忌过度加热，否则会失去鲜嫩的口感，肉质变老。
2、陈醋第一次加为了去腥，第二次加是为了增加口感。
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