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金汤牛尾
2012年12月23日
金汤牛尾的做法（初冬天滋补身体强健筋骨的西式靓汤菜谱）
原料：牛尾 芹菜 胡萝卜半根 洋葱2/3只
调料：黄油 盐 油
美芹木有买到，就用了一般的芹菜。胡萝卜用了半根，洋葱用了2/3只
准备：
芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁
做半：
1、牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净
2、锅上火，加入黄油
3、待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
4、放入焯过水的牛尾煸炒
5、待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
6、锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒
7、煸透
8、放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）
9、备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
10、切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）
11、煮开去浮沫
12、转小火加盖，焖二三个小时
13、二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）
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