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草菇丝瓜蛋汤
2012年12月23日
草菇丝瓜蛋汤的做法(素菜菜谱）
怎样使丝瓜不变色：
１、切好块以后，放入盐水中浸泡一下
２、盐要到最后再放
草菇丝瓜蛋汤
原料：草菇六七个 丝瓜一根 鸡蛋一个
调料：盐，麻油
准备：１、草菇洗净（轻轻洗去外面的泥，有的地方要用手剥一下），切成薄片
２、丝瓜去皮（轻轻地去外面一层薄皮就可以，尽量不要弄到肉里）洗净，去两头，切滚刀块，浸入淡盐水中
３、鸡蛋剥开入碗内，打散待用
做法：１、锅上火加热，倒入适量油（不需太多）
２、入丝瓜块、草菇片翻炒片刻（主要煸炒均匀）
３、加水没过丝瓜和草菇，也可以再略多一些，烧开
４、中小火煮三五分钟，开大火，倒入鸡蛋（慢慢地倒，边倒边可以用筷子把蛋液推开）
５、加适量盐，淋麻油即成
随便聊聊：
１、草菇最近蛮贵的，要十六元钱一斤，我买了六七个，２元钱
２、草菇很鲜美，因此不需要再放味精，这样更健康
３、鸡蛋倒入的时候要慢一些，一边倒一边用筷子推开，这样蛋液不会结块，做出来的蛋汤比较漂亮
４、丝瓜不易多煮，因此一般三分钟左右就差不多了
５、淋麻油，可以使汤更香更鲜美。其实我每次都只淋一点点
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