^
鸿运过桥排骨
2012年12月22日
鸿运过桥排骨的做法（荤菜）
鸿运过桥排骨
这道烤排骨不同于一般的烤排骨，是先蒸后烤，不仅减短了烤制的时间，而且排骨烤出来既熟透了，口感又不干，非常受欢迎。
原料：
排骨一块
腌料：
蒜粉 5克
黑胡椒 5克
糖 10克
盐 5克
酱料：
黄油 15克
洋葱 半个
蒜 3-4瓣
番茄酱 20克
辣椒油 3克
李锦记排骨酱 20克
橙汁 10克
盐 5克
蜂蜜 30克
做法：
1、排骨洗净浸泡出血水，用厨房纸把水吸干，沿着肋骨的纹路划一刀，首尾不要划断； 2、酱腌料均匀涂抹在排骨上，冰箱冷藏腌制24小时； 3、放入蒸锅，蒸至用筷子可以轻易穿透较厚的部位； 4、黄油加入锅内融化加入洋葱泥、蒜泥煸炒出香味儿，加入番茄酱、辣椒油、李锦记排骨酱、橙汁、盐翻炒均匀，关火后待温度降低加入蜂蜜调匀； 5、烤箱铺好锡纸，预热220度，将排骨刷好酱汁放入烤制5分钟，拿出再刷酱烤制5分钟，再拿出刷酱烤制3分钟即可！
啰哩叭嗦：1、橙汁是非常重要的调料，用鲜橙榨汁最好；2、 需要随时观察排骨在烤箱中的状态，以免烤糊。
相关阅读