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荠菜炒鸡蛋
2012年12月22日
荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜炒鸡蛋
制作材料：荠菜、鸡蛋3个、精选虾皮1小撮、蒜末（如图所示）
制作调料：盐、酱油、生粉少许
制作过程：（如图所示）
1.将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切碎末备用；
2.将鸡蛋加少许水打散，加入虾皮，拌匀备用；
3.锅内注油，油热倒入2中蛋液，蛋液凝固后在锅中将其打成小块状，起锅备用；
4.锅内加适量油，油热下蒜末爆香，倒入1中荠菜末，猛火快手翻炒到断生加入3中鸡蛋，加入盐、酱油，略勾薄芡起锅即可。(喜欢吃辣的朋友可以用些干辣椒爆锅，炒出来带着辣味也很好吃哦~)
【野生荠菜的多样吃法】
荠菜粥先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时放盐即可
荠菜做馅把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子或云吞、春卷
荠菜炒食配上肉丝或鸡蛋
荠菜制作汤羹
荠菜凉拌 将荠菜在开水锅中焯熟之后,切碎了和配菜拌着吃
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