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煎烤鸡腿饭
2012年12月22日
煎烤鸡腿饭的做法（荤菜）
【煎烤鸡腿饭】
原料:
鸡腿一只(去骨后180克), 熟米饭一碗, 青菜2-3棵, 西兰花4-5小朵, 黄瓜1/2根, 鸡蛋一个.
腌料: 黑椒腌料1茶匙, 水1茶匙, 料酒1茶匙, 生抽1汤匙, 盐1/4茶匙, 糖1汤匙, 葱花姜丝各适量, 橄榄油1汤匙
辅料: 蜂蜜适量, 老抽1/4茶匙, 水淀粉1茶匙
做法:
1.将腌料中除橄榄油之外的所有材料混合均匀．（黑椒腌料可以在网上的一些烘焙店里买到.）
2. 将去骨的鸡腿放入1中, 按摩均匀, 最后倒入橄榄油, 抹匀, 放入冰箱冷藏12-24小时(至少两小时以上).
3.青菜, 西兰花, 黄瓜, 清洗干净. 锅中烧开水, 加入1茶匙盐和适少许油, 下入西兰花焯煮两分钟捞出沥干, 再下入青菜焯一分钟捞出沥干水份. 黄瓜切片. 鸡蛋煮熟.
4.锅中倒入适量油烧热, 取出鸡腿将鸡皮朝下放入锅内,中小火煎制．
5.煎至两面金黄后, 沥油取出.
6.烤箱200度预热. 将鸡腿两面刷薄薄一层蜂蜜, 鸡皮朝上放在烤架上.
7.入烤箱中层烤10分钟左右至表面略有焦色.
8.取出鸡腿, 分切成段, 放在米饭上, 摆上黄瓜片, 鸡蛋, 西兰花和青菜.
9. 将鸡腿的剩余腌料倒入锅中(实在太少可以加适量水), 倒入老抽, 烧开后, 淋入水淀粉, 收浓.
10. 将汤汁淋在鸡腿饭上即可.
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