^
贵妃鸡翅
2012年12月22日
贵妃鸡翅的做法
用料：
鸡翅12只
盐1茶匙（5g）
鸡精1/2茶匙（3g）
胡椒粉少许
冰糖汁50ml
红葡萄酒50ml
姜片15g
葱白50g
花椒10粒
高汤300ml
香油1茶匙（5ml）
做法：
1.翅中洗净，在沸水中煮一下，除去血沫后捞出冷却。将冷却的翅中用盐、胡椒粉、少许红酒调味腌制30分钟。
2.大火烧热炒锅中的油，下入姜粉、葱粉略炒一下，冰糖，水、红葡萄酒、花椒，放入鸡翅，大火烧沸后再用文火慢炖约1小时。
3.待汁浓肉软时（如果用姜片、葱段、花椒记得挑出来）加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油即可。
Tips：
1、如果没有冰糖，也可以用白糖代替，但是外观和口感均不及冰糖来得地道。
2、糖不要加得过多，因为红葡萄酒中也含糖。
相关阅读