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油豆腐塞肉
2012年12月22日
油豆腐塞肉的做法（荤菜）
原料：肉糜油豆腐荠菜鸡蛋
调料：盐花雕酒芝麻油高汤姜汁（或姜末）
事先准备：
1. 荠菜摘清洗净后在开水中烫软。
2. 荠菜捞出沥干水分后切成末。
3. 肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀。
制作过程：
1. 用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大。
2. 放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内。
3. 制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖。
4. 待食材熟透后调入少许盐即可。
啰嗦几句：
可以放入的馅料有很多种，我家大厨用的是包馄饨的剩余馅料。
馅料已有咸味，最后的调味要适度。
塞的手法很难详述，多试几次就可以了。
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