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双椒蒸鱼
2012年12月22日
双椒蒸鱼的做法（清蒸菜-鱼肉鲜嫩的窍门是后放剁椒）
【双椒蒸鱼】
鲫鱼两个 野山椒 泡椒 泡姜 胡椒粉盐 料酒 生姜 猪油
步骤：
1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜。
2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟。
3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用。
4、生姜切片垫盘底。
5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内。
6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟。
7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟。
8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾。
9、取出鱼浇上热油。
鱼的蒸方式和清蒸差不多，但是多了一道放剁椒的工序，一定要后放剁椒，这样蒸出来的鱼才能鱼肉鲜美。先要抹上猪油的目的能让鱼更细滑，这个方式适合所有的鱼。如果不怕辣，剁椒用来拌饭绝对的开胃。
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