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香煎排骨酱爆茄子
2012年12月22日
酱爆茄子的做法（素菜）
原料：茄子，青红辣椒各一个，蒜瓣两粒，辣酱一大勺，盐，味精
做法：
1.茄子切条状，在水中稍微用手挤压一下，目的是让它吸部分水进去，辣椒切丁，蒜瓣切西待用；
2.锅烧热油加蒜末、辣酱炒香，加茄子翻炒，加盐；
3.加一小碗水焖煮一会儿，据说这样可以更入味，倒入青红辣椒丁，适当翻炒至断生，加味精出锅。
看起来油乎乎的，呵呵，这不是我的初衷啊~~
不过味道还好，茄子里有部分水，里面吸的油不太多，和室友中午全吃掉啦~~~~
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