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姜汁黄闷鸡
2012年12月21日
姜汁黄闷鸡的做法
姜汁黄闷鸡
材料：老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。
制作方法：
1. 将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；
放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；
3、加入掩盖鸡肉的开水；
放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮；
4、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮；
闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；
加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味；
吃的时候撒上葱花即可。
土鸡的肉质没有肉鸡看起来顺眼，纹理有些凌乱，但吃起来是绝对美味滴。
生姜熬在鸡肉里,吃起来有股淡淡的泥土清香,端上桌时，汤色红亮、红绿相间，不禁让我多吃了一碗米饭。
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