^
杂菇煲
2012年12月21日
杂菇煲的做法（素菜-炒蘑菇不出水的小窍门）
原料 蘑菇 香菇 草菇 笋 青椒 红椒 生抽 李锦记蚝油 油 葱花
做法 各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块。
油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着。
锅热后加油煸炒笋丁，用小火。放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅。
营养丰富，味道鲜美，口感也好，根本不用放鸡精之类的调味品，和红烧肉比当然不能比，但更健康啊！反正父子两也没说蔬菜不好吃鸟。
小贴士：炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水，要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。
笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。
相关阅读