^
自制茶点心 鲜香糯米卷
2012年12月21日
糯米卷蛮受聚餐的亲友喜欢，馅心是精致的烧卖馅，各种丁料在蚝油与鲍鱼汁调和下，鲜香的汤汁被糯米饭吸收煞是美味可口；烧卖皮改成春卷皮包裹，突出了馅心的滋味，使用速冻的春卷皮在家也随时可做来吃。
制作要领：裹好的糯米卷要用快口的刀切成大小均一的卷装盘，犹如日式寿司，上桌前稍蒸热吃即可。
原料：糯米饭、冬笋、香菇、香肠、肉末、开洋
辅料：青豆、葱末、春卷皮调料：李锦记旧装蚝油、鲍鱼汁、盐、料酒
1、肉末加料酒、葱末、盐调味拌匀；香菇、香肠切成均匀的细丁，备用。
2、开洋加少许料酒，用开水泡发后切成细丁；冬笋煮熟后切细丁；青豆煮至断生，备用。
3、先爆炒各种丁料，再放入肉末炒熟；加蚝油和鲍鱼汁适量调味，加少许水烧滚；倒入糯米饭拌匀，撒上葱末，凉透待用。
4、春卷皮解冻撕开，摊入糯米馅心，铺平馅料卷成长卷，用快刀均匀切段装盘，上笼蒸10分钟即可。
相关阅读