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黑胡椒香煎雪花肉
2012年12月21日
黑胡椒香煎雪花肉的做法（荤菜）
材料：雪花肉、青、红、黄彩椒、洋葱、黑胡椒、黄油
调味料：盐、鸡精
制作方法：
1、雪花肉取出洗净，用刀背均匀的拍打一遍（这样吃时口感会更加的嫩）青、红、黄彩椒、洋葱洗净、切丝备用。
2、把处理好的雪花肉加盐、鸡精、黑胡椒（最好是现磨的）、少许色拉油，腌制30分钟左右备用。
3、平底锅放入黄油，同时放少许的洋葱，黄油化开，洋葱被炒出香，放入雪花肉。按着个人经验看火候吧。
4、取出煎好的雪花肉，千万留下锅里的汁，把菜椒丝、洋葱丝煸熟，加盐、鸡精调味，浇到牛扒上。
Jodie制作拍摄 厨房里的那些事
小贴士：
锅要烧热锁住肉汁，煎牛排、肉类的锅要烧得非常热，牛排下锅时高温会迅速把肉的表面封住，将肉汁留在里面。一般不用动物油，因为会覆盖牛扒本身的鲜味，可以用植物油或黄油，油不用太多，薄薄一层就可以。最后再加盐和黑胡椒，如果先放盐会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度。
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