^
香干炒胡萝卜藕片
2012年12月21日
香干炒胡萝卜藕片的做法（素菜）
材料：香干 藕 胡萝卜
调料：橄榄油 盐 鸡精 葱
做法：1.先把食材都切成片。
2.热锅后加入橄榄油。先下胡萝卜煸炒。
3.这道菜先放盐也是想要让胡萝卜更加入味。
4.放入藕片。
5.接着就放香干。
6.再大火翻炒一会。
7.这时就是加水的最好时机，不能放很多，饭碗的四分之一就差不多了。
8.继续大火到汁水块收干。
9.加入鸡精就可以出锅了。
撒上点香葱更加提味。因为初榨橄榄油颜色就是黄绿的所以菜上会带有这种颜色，味道确实非常不错，你可以试一下。
几个注意的要点：
1.大家都知道胡萝卜最有营养也是最好吃的办法是要用油煸炒过，才能释放里面大量的胡萝卜素也便于人体的吸收，这是最主要的原因，再者，胡萝卜炒过后更香。
2.这道菜里除了胡萝卜可以多炒一会，藕的话不能烹饪过久，最终还是要保留藕的脆劲才好吃。
3.加了水一来把三种菜的味道充分融合在一起，同时可以把香干的味道更好的释放出来，而且这道菜吃起来也非常滋润。
4.这里的加水是点到为止的加水，不是那种没过食材的加法，那样就变成煮了，但是煮的久了，可能会产生另外一种味道，比如藕会更加糯，但是从营养角度看，蔬菜里的营养会流失很多。
相关阅读