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剁椒回锅肉
2012年12月21日
剁椒回锅肉的做法
原料：
前尖瘦肉、剁椒、青椒、胡萝卜、姜、蒜、还有左边碟子里的是一包蘑菇零食
做法：
1、瘦肉先煮一下，冷水下锅，水开后，洗掉浮沫，用热水继续煮。因为我想用肉汤来煮一个鸡毛菜汤，就这样处理了一下，如果不需要的话，直接用冷水煮到八成熟就可以了。
2、煮肉的时候我们来准备其他原料，柿子椒和胡萝卜洗净，切片，姜切丝，蒜切片。
3、前尖瘦肉煮至八成熟之后，取出晾凉，切小片。
4、锅中放适量油，中小火，放入肉片炒香。
5、把肉扒拉到一边，转小火，放入剁椒慢慢炒香，炒出红油，剁椒也要像郫县豆瓣那样炒，才会又红又香哦。
6、放入姜蒜继续炒香。
7、翻炒均匀，加入胡萝卜、柿子椒还有蘑菇零食，炒到你喜欢的程度就可以了。
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