^
避风塘炒虾
2012年12月21日
避风塘炒虾的做法（连壳嚼着吃的虾）
避风塘炒虾------外面吃的油大，自己做的就要好的多，所以以后尽量还是自己做菜吃。
原料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋
调料：
盐，胡椒粉，料酒，鸡精，生粉
我家的做法：
1.将虾剪去须。挑出沙线，洗净；辣椒切末备用。
2.处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾（虾可以用吸油纸吸去多余的水份），炸至变色成熟，捞出。
4.锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
5.加入面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
小贴士：
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。
相关阅读