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茄汁杂蔬鸡扒
2012年12月21日
茄汁杂蔬鸡扒的做法（荤菜）
【原料】鸡腿2个、土豆、西红柿、青豆、玉米、洋葱、番茄酱、盐、生抽、醋
【做法】
1、将鸡腿去骨，先用刀在鸡腿上部开个口，再用厨房剪刀顺骨剪开肉，再剪断筋骨，刮下肉即可（用厨房剪刀很轻松就把骨头取出来了，而且肉取的很干净）
2、用叉子在肉皮上扎小眼，可让调味汁更好渗进肉里
3、将鸡腿肉放入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油、白糊椒粉腌制1小时
4、将土豆、洋葱、西红柿切成丁，再将土豆、青豆、玉米焯水煮1分钟后捞起
5、锅中放少许油，中火将鸡腿两面煎成金黄色，在煎的时候，鸡肉上沾有调料会溅油，小心哟
6、煎好后可放在吸油纸上，吸出过多油份
7、洗净锅后，倒入少量油，下洋葱炒出香味，倒入西红柿丁炒出红油
8、倒入土豆丁、玉米、青豆和牛奶，牛奶的量刚好和菜齐平
9、加入番茄酱、少许簿盐生抽、几滴醋翻炒煮2分钟即可
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