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家常酱焖鲤鱼
2012年12月21日
家常酱焖鲤鱼的做法（荤菜-胶东风味）
主料：鲤鱼1条（约重750克）、猪肉100克、甜面酱2汤匙
配料：料酒1汤匙、白糖1茶匙、葱姜蒜适量
制作：
1、 鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。
2、 先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。
3、 猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
4、 锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。
5、 锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。
6、 放入甜面酱。
7、 炒出香味。
8、 放入煎好的鱼块。
9、 锅内加料酒、白糖和适量的水。
10、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
关键：
1、 煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。
2、 甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。
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