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铁板照烧裙边牛排
2012年12月21日
铁板照烧裙边牛排的做法（荤菜）
铁板照烧裙边牛排
【原料】
新鲜裙牛排（skrit sreak），彩椒，洋葱
【配料】
日式照烧汁（teriyaki sauce），黑胡椒，啤酒，食用油
【做法】
1. 裙牛扒洗净擦干放入容器中，加啤酒，照烧汁，黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制4小时；
2. 彩椒洋葱切粗丝，另起一锅放少许食用油烧热后，下洋葱丝煸炒出香，下彩椒煸炒，断生立刻离火；
3. 烤架烧热后，快速烤腌制好的裙牛扒，两面各2-3分钟即可；烤好的牛排静置2分钟后，逆纤维纹路切粗丝；
4. 同时铁板烧热，将洋葱彩椒丝平铺在上面；将切好的牛扒码放在最上面，撒少许新鲜黑胡椒粉即可
【注】
1. 裙牛扒肉质本身不够嫩，所以一定要以多量的汁水事先腌制充分，加啤酒既去腥又增加汁水；
2. 快速烤熟裙牛扒后不可立即切开以免汁水流失过多；先让其静置片刻，让内部汁水充分再分布均匀后切开。
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