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肉丝拌豆芽
2012年12月20日
肉丝拌豆芽的做法
肉丝拌豆芽
材料：猪瘦肉、绿豆芽、香菜、树椒。
调料：淀粉、料酒、盐、味精、酱油、色拉油、醋、芝麻油。
做法：1、猪瘦肉切成丝，用酱油、淀粉、少许盐、味精、少许料酒、一点色拉油腌制十分钟。
2、豆芽在开水锅里烫煮到断生，锅开后1分钟左右，煮过了不脆。
3、豆芽出锅后立即过凉水（饮用水），然后加入香菜末，其他调料芝麻油、盐、味精、醋拌匀。
4、热油锅加少许油，先小火炒香树椒，再倒入肉丝炒熟，稍放凉浇在拌好的豆芽上即可。
分享：1、煮豆芽一定要注意火候，即要断生又不能煮过头，煮过了就失去了爽脆的口感。
2、肉要用瘦的，否则凉了会很腻。
3、豆芽在选购的时候要选传统方法发的，短粗的为好。吃之前要洗两次，泡一会儿会更放心。
比炒的更能保存维生素C，试试吧！
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