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金瓜排骨
2012年12月20日
金瓜排骨的做法（荤素搭配）
原料：
主料：小金瓜一个、排骨一斤
配料：葱、姜、蒜、小米椒、香叶、八角、花雕酒、白糖、生抽、盐
1、排骨剁小块，清洗干净。
2、将其放蒸锅，蒸40分钟。
3、倒出汤汁，将排骨拣出。
4、金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。
5、锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
6、放入蒸过的排骨。
7、加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。
8、将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
9、蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。
双双唠叨：
1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！
3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！
笛子妹妹说起南瓜的切法，我较着不难，所以没拍过程图。
找了一张原来的切葡萄的方法过来，一起学习学习。超简单！一看就会！
用连续的VVVV形状切出来，里面要切断，全部完成之后，用手轻轻将他们上下分开，就可以了。
因为金瓜较大，不像葡萄好操作，所以提前在金瓜的顶部刻上一个圆圈，防止刻着刻着就远离十万八千里了！
围绕这个圆圈，在上面刻上锯齿，可以比我这个在开的大点，我的有点紧凑，其实不好看！
各个刀齿之间一定要刻的够深，连接处要足够，不然不容易分开哦！
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