^
八珍煲排骨
2012年12月20日
八珍煲排骨的做法（荤菜-增强体质）
【八珍煲排骨】
主料：排骨500克
辅料：北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量（以上的煲汤料在中药店都可以买到，不用特意的考虑克数，每样放一点即可），姜4片
调料：盐（放入汤中调味）、生抽（排骨蘸食用）
做法：
1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。
2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。
3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。
4.提起纱布的对角系紧。
5.系好的汤料包。
6.在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。
7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。
8.水开后撇去血沫子，把排骨盛出。
9.此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。
10.放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。
11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。
12.调入适量的盐就很美味了。
多说两句：
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。
* 煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。
* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
相关阅读