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洋葱炒粉条
2012年12月20日
洋葱炒粉条的做法（洋葱肉末炒粉条）
主料辅料：鲜肉馅、白洋葱、宽粉条、花椒、姜
调味料：蚝油、白胡椒、盐、生抽、鸡精
做法：
1、辣椒切条、洋葱切丝、姜切细丝，粉条用开水充分泡软后，改放到凉水中浸泡备用；
2、在鲜肉馅里放入少许白胡椒、姜丝腌制备用；
3、锅上作少许油，放入花椒炒香，然后放入少许洋葱丝炒香（炒洋葱类的菜时一般可不放葱）；
4、待花椒、洋葱的香味出来后，下入腌制好的肉馅进行煸炒，待里面的水分充分煸炒出来后，加入糖、生抽调味；
5、待肉馅煸炒出香味后，捞出粉条下入锅中，叫少许水进行炒制、入味儿，这时要切记要注意添加水（每次添水不用过多，以防粉条糊锅）；
6、带粉条上色后，加入洋葱翻炒，然后加蚝油、盐、鸡精调味出过。
口味：粉条里既有肉的味道又有洋葱的味道，洋葱吸收了肉的香气，口感脆、甜。
小贴士：
*粉条最好选土豆粉或地瓜粉，口感比较有嚼劲。
*不过需要注意的是，洋葱辛温，胃火炽盛者不宜多吃，吃太多，会使胃肠胀气。
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