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超简易版油松茸
2012年12月19日
超简易版油松茸的做法(素菜)
这个做法，简单得不得了，虽然用油多，过程一点油烟也没有，而且成品是松茸和油分开，吃起来半点不油腻。真是妙方啊！
1，松茸弄成小片（最好的做法是太阳晒脆或者烤箱略微烘烤至有点脆，然后用手随便捏几下即可，我是用的袋底剩的碎松茸，又掺了点帕青菌，一共300克左右）
2，清水泡半小时，略微冲洗，捞出松茸
3，放入深锅（我没深锅，就用一个有盖不锈钢奶锅），加上植物油（用玉米油这类自身没什么味的）到淹过松茸的量，加入辣椒四整个、八角两个、桂皮一小块、蒜头一个、单山蘸水辣一小包（因为我爱吃辣，特别多加辣了）、另加糖盐适量。注意，是冷锅放入湿菌子再倒冷油，然后一同升温，所以不用担心炸锅。
4，大火煮至油开始冒泡之后就移到柴火炉子上，加盖，微火慢炖1小时。即成。
5，把松茸里的油逼出来，松茸和油各自装瓶。油也是超香，可以做菜、拌面条等等用。
来碗白米饭吧，配几块番茄，较之灯姑那罪恶的花生酱剁椒拌饭，是不是西红柿松茸饭要减肥多啦？真奇怪了，这松茸明明一丝肉没放，吃着怎么一股肉味呢！不怪得那谁谁说油松茸是饭遭殃
备注:为了降低成本，我掺了一些帕青菌（号称假松茸的）菌子在松茸里面一起做，大概比例是松茸:帕青4:1，这样出来味道仍然很好。帕青的口感好，但味道上有非常细微的酸，不过在松茸的香味掩护之下几乎吃不出来。反正都是野生菌嘛，多吃点菌子总是没坏处的但是，你可别把帕青当成真松茸全用它哦，那样就做不出来如此诱惑人的滋味了。
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