丁丁饭扫光
2012年12月19日
丁丁饭扫光的做法（荤素搭配）
原料：月牙骨、杏鲍菇、熏干、辣椒、萝卜干、姜、蒜
调料：金钩豆瓣、糖、水淀粉，香油
做法：
首先，月牙骨是卤好的。这个肉卤好后拿来炒什么都不错，可以一次多卤几块，冻起来，分几次吃。老汤卤最好，如果没有，就用卤水汁对三倍的水，加上老姜葱段干辣椒八角桂皮小茴香老抽，卤二十分钟即可，泡一晚入味
月牙骨切块，杏鲍菇切丁撒盐杀出水分，熏干辣椒萝卜干蒜切丁，姜切末
烧热油锅，小火爆香蒜头干辣椒和姜末，然后放入金钩豆瓣炒香
转中火，先放如熏干辣椒萝卜干炒至五分熟，再放入杏鲍菇和肉
炒到入味（大概翻炒两分钟）倒入水淀粉，炒至汁水发亮即可
关火倒入少许香油炒匀即可装盘
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