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水煮腰片
2012年12月19日
水煮腰片的做法
做法：
腰子撕去膜衣,切片,放水里浸着(滴几滴醋,中途换水2次)
配菜:生菜(青菜也行)一棵,黄豆芽少许
调料:葱姜蒜片少许,花椒,辣椒干,郫县豆瓣酱
烧一锅开水,生菜,豆芽略烫一下捞出摆放在碗里备用
起锅上油,油7-8成热时倒入辣椒干,花椒焙出香味,下葱姜蒜片,豆瓣酱焙出红油,
加清水少许,添盐,鸡精,水开后关小火,下腰片,至腰片一变颜色断生即盛出
别急,还没好呢
撒上一撮花椒粉,辣椒面
再熬上一勺滚油,"吱啦~~~"一声浇上去,好了,开吃
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