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肉末豆腐
2012年12月19日
肉末豆腐的做法（荤素搭配）
肉末豆腐
原料：内酯豆腐一盒、蘑菇、肉末、豆瓣酱、老抽、糖、葱
腌肉调料：盐、味精、糖、生粉、胡椒粉、生抽、料酒
制作过程：
1、肉切末，用腌肉调料腌制至少10分钟。
2、蘑菇洗净，加盐放盆中浸20分钟，切成片。
3、内酯豆腐切成片加盐水焯后沥干水。
4、坐锅热油，放肉末煸炒变色后盛出备用。
5、另起油锅，放蘑菇，炒到蘑菇出水加少许盐、料酒，加一大勺豆瓣酱，加豆腐、肉末，酌量加些老抽，加少许水焖一会儿。
6、煮开后放少许糖，翻炒均匀，上面撒上葱花即可。（我喜欢用这个汁拌饭，所以多留些水，如不喜欢，也可以不放水直接煮开，反正适合自己就好）
平常烧豆腐我不焯水，我觉得豆腐就是碎碎的好入味。看到大家焯盐水后样子完整一些，所以也焯了一下，其实无所谓，省这一步也可。
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