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盐酥鸡米花和香芋蒸排骨
2012年12月19日
盐酥鸡米花和香芋蒸排骨的做法（荤菜）
盐酥鸡米花
主料：鸡胸肉
辅料：酥炸粉 鸡蛋 柠檬
把鸡胸肉切花刀，改刀成粒
在鸡胸肉粒中加入盐，胡椒粉，柠檬汁腌制片刻
腌制好的鸡肉中加入面粉裹匀鸡肉块儿
加入两只鸡蛋的蛋黄抓匀
最后再加入一小袋酥炸粉，将鸡肉包裹均匀即可
锅中油温五成热时下入腌制好的鸡米花
炸至金黄色捞出备用
将炸好鸡米花 加上适量的五香粉和盐调匀就可以吃了
路小路小唠叨：
鸡胸肉中加入柠檬汁可以去腥提鲜味
家中自制酥炸粉：用生粉、面粉加上小苏打混合即可
两块鸡胸肉配两只鸡蛋的蛋黄
香芋蒸排骨
主料：肋排
辅料：香芋 干豆豉 辣椒粉 蚝油
香芋需要去皮切成菱形块儿
小葱，姜蒜切成小粒备用
油温五成热下入改好刀的香芋块儿
炸至外壳变硬即可捞出码盘备用
大量的蒜末在油锅中炸成金黄色
排骨要选择小肋骨切寸断
用葱白，姜末，蚝油，干豆豉，辣椒粉，干淀粉，鸡精和生抽、糖来腌制一下排骨，大约十五分钟左右
腌好后将香芋放入盘底码上腌制好的排骨
再放上黄金蒜粒，上锅蒸一小时即可出锅
撒上小葱绿这道口味浓郁
原汁原味的湘菜香芋蒸排骨就做得啦
路小路小唠叨：
香芋块儿炸至外壳变硬就可以出锅了
做这道菜最好选用小肋排
最好选用湖南的干豆豉做这道菜
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