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爆炒鸡肾
2012年12月19日
爆炒鸡肾的做法（韭菜花炒鸡肾）
做法：
1.韭菜花洗干净，切成四厘米左右长的小段。
2. 鸡肾切片，腌制约15分钟。腌料：花生油少量，香油少量，糖1～2ml，盐1ml，酱油2ml, 白酒2ml, 胡椒粉1/2ml.
3.中大火起油锅，待油微热，下鸡肾片，翻炒至7成熟，盛起备用。
4.中大火起油锅，下蒜片爆香，下韭菜花段，翻炒至半熟，下少量盐，再翻炒几下，下鸡肾片，一起翻炒，至全部材料差不多熟透。（不过，别炒太长时间，太久了，韭菜花会不够爽口，维生素也会流失比较多。）
5.调薄芡粉水，浇在材料上，翻炒几下。
6.上碟
韭菜花炒鸡肾
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