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肉皮咸菜
2012年12月19日
肉皮咸菜的做法（五花肉咸菜）
主料：带皮五花肉、疙瘩咸菜、花生米（可根据个人口味，加莲藕丁、胡萝卜丁、白萝卜丁等）
配料：八角、老抽、油
做法：
1、锅内放少许油，加八角、姜片爆香；
2、放入五花肉丁，翻炒；
3、加老抽调味；
4、放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。
吃肉皮咸菜，这里面还有个窍门，那就是一定要等完全凉透了才好吃，这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻，口感筋道，花生肉质绵实，咸菜鲜香可口，加上汤汁浓浓地收在其底，让人回味悠长。
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