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萝卜干杂炒
2012年12月19日
萝卜干杂炒的做法（素菜）
萝卜干杂炒
原料：萝卜干、毛豆、鸡蛋、剁椒、盐、葱
做法：
1、萝卜干用清水浸泡30分钟，切小粒，毛豆用清水泡下，漂洗掉毛豆上的膜。
对于萝卜干浸泡时间 中途可尝试下咸度，根据其咸度来掌握浸泡时间，我这萝卜干较咸，切成小粒后又泡了10分钟
2、鸡蛋加入葱花打散，毛豆加水煮2分钟捞起
煮毛豆时可加几滴食用油，保持其绿色
3、锅中倒少许油，倒入蛋液，炒散鸡蛋，炒成小块盛出
4、锅中倒油，热后，倒入萝卜干粒，毛豆，翻炒2分钟，加入2勺剁椒，翻炒均匀后倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒拌匀后即可
最好在炒时再倒些剁椒水，吃起来口感不会太干，也更滋味
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