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豉油清蒸鲫鱼
2012年12月19日
豉油清蒸鲫鱼的做法
材料：鲫鱼1条（400克左右） 香葱4根
调料：盐1小勺 蒸鱼豉油适量
四步制法：
第一步洗净鱼
鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
第二步原味蒸
蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
第三步豉油蒸
将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
第四步浇热油
从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。
唠唠叨叨：
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。
特点：不过油、也不用油煎，不放其它任何调料。葱香鱼嫩，清淡爽口，经济简便，还可作为节日佳肴。
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